Diego hat sich nicht dafür entschieden, Kaffeebauer zu werden, das Leben hat sich für ihn entschieden. Obwohl er sich vorgestellt hatte, die Farm eines Tages von seinem Vater Gilberto Baraona zu übernehmen, glaubte er nicht, dass dies so bald geschehen würde. Obwohl Diego kaum oder gar keine Erfahrung in der Kaffeeindustrie hat, hat er seine persönlichen Ambitionen aufgegeben, um das Erbe seiner Familie weiterzuführen. Los Pirineos hat Dutzende Auszeichnungen und Anerkennungen erhalten Das bedeutet, dass für Diego viel auf dem Spiel stand. Vor allem gab es inmitten der Covid-19-Pandemie kaum oder gar keine Unterstützung von außen, um Diego anzuleiten. Die Unterstützung, die er bekam, kam von innen, von der Loyalität seines Teams gegenüber seinem Vater. Dieselben Menschen, die Diego als kleiner Junge aufwachsen sahen, zeigten ihm nun die Grundlagen eines der komplexesten landwirtschaftlichen Betriebe in El Salvador. Als kluger junger Mann beobachtete Diego ein oder zwei Jahre lang geduldig, bevor er die Farm in all ihren Aspekten mit einer neuen Vision umsetzte. Jetzt, vier Jahre später, strahlt die Farm heller als je zuvor und Diego pflückt buchstäblich die Kirschen aus den Samen, die sein Vater gesät hat.
Diegos Vater: Gilberto Baraona
Das Erbe von Los Pirineos wird nun unter Diegos wachsamen Augen weitergeführt. Mit Dutzenden verschiedener exotischer Sorten in voller Produktion sowie über 80 verschiedenen Arten in Beobachtung. Bis zu zwanzig verschiedene Verarbeitungsmethoden werden abgebildet und perfektioniert, um sie auf jede von Diego ausgewählte Sorte anzuwenden. Neben den exotischen Sorten, die aus der ganzen Welt mitgebracht werden, gibt es auch den selbst angebauten Pacamara, der auf der Farm entwickelt wurde und nun unter der Aufsicht von Diego ausschließlich als zertifiziertes Saatgut auf der ganzen Welt vertrieben wird.
Von Gilberto im Jahr 2018 gepflanzte Kaffeesämlinge.
Auf der Spitze eines erloschenen Vulkans gelegen, schuf eine nicht enden wollende Brise ein Mikroklima für den Anbau und die Trocknung von Kaffee, das nirgendwo sonst auf der Welt zu finden ist. Der Geschmack von Los Pirineos ist unglaublich vielfältig und dennoch von einer charakteristischen Klarheit und Intensität. Dies ist das Produkt eines Erbes, das durch den Mut eines jungen Diego aufrechterhalten wurde, der, bevor er es wusste, Kaffeebauer wurde.
Persönliche Anmerkung von Bram.
Ich traf Diegos Vater Gilberto im Dezember 2018 und fühlte mich geehrt, auf seiner weltberühmten Farm aufgenommen zu werden. Das Gästebuch ist gefüllt mit Namen, zu denen ich damals aufgeschaut habe und die ich auch heute noch tue. In die Fußstapfen solch einflussreicher Menschen in der Kaffeebranche treten zu können, war ein großer Meilenstein in meiner Karriere. Los Pirineos ist vielleicht die am meisten fotografierte Farm in der Welt des Kaffees und ich war stolz, ein Foto von mir zu machen. In den frühen Tagen meiner Karriere sollte ich mit Gilberto und seinen Kaffees arbeiten, und obwohl ich selbst keine Erfahrung hatte, beauftragte er mich mit der Vertretung seiner Kaffees. Ohne sein Vertrauen hätte ich dieses Stück sechs Jahre später wahrscheinlich nicht geschrieben. Das Vertrauen, das Gilberto in mich hatte, war das gleiche Vertrauen, das ich in Diego hatte, als er nach dem Tod seines Vaters die Leitung übernahm. Diego hat diese Erwartungen erfüllt und meine Erwartungen an die Leitung der Farm übertroffen. Heute verbinden wir uns weit über den Kaffee hinaus und teilen die Leidenschaft für Ausdauersport. Ein Besuch in Los Pirineos ist mit einem Lauf durch die Kaffeefelder nicht komplett.
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