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Der einzigartige Peaberry-Kaffee aus Costa Rica
Dieser Kaffee, der von Diego Robelo auf dem Aquiares Estate angebaut wird, weist die seltene Peaberry-Mutation auf. Seine runden Bohnen liefern intensive Süße und Säure, was ihn zu einem echten Spezialitätenkaffee macht.
Kaffee-Highlights
Geschmacksprofil: Süß wie Mandeln und eine ausgeprägte säuerliche Note wie Limette Verarbeitung: Methode: Gewaschen Bohnenherkunft: Turrialba, Costa Rica Sorte: Caturra, Obata und Centroamericano Peaberry Erntezeit: November 2023 – Januar 2024 Höhe: 1.100 – 1.400 m ü. d. M.
Warum sollten Sie gewaschenen Kaffee Grand Peaberry aus Costa Rica wählen?
Eine seltene Mutation
Peaberries sind eine natürliche Kaffeemutation, bei der sich nur eine runde Bohne innerhalb der Kirsche entwickelt. Bei Aquiares kommt dies bei 7 % der Ernte vor, was diesen Kaffee zu einem einzigartigen und begehrten Kaffee macht.
Markantes Geschmacksprofil
Die kompakte Struktur der Peaberry intensiviert Süße und Säure und ergibt eine lebendige und ausgewogene Tasse.
Nachhaltige Innovation
Der innovative Ansatz von Diego Robelo verwandelt Massenkaffee in Spezialitäten und steigert so den Wert der Ernte.
Tipps zur Zubereitung von gewaschenem Kaffee aus Costa Rica Grand Peaberry
Dieser Kaffee ist vielseitig einsetzbar und eignet sich sowohl als Filterkaffee als auch als Espresso:
Filterkaffee : Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:16 für eine ausgewogene und aromatische Tasse.
Espresso : Im Verhältnis 1:2 aufbrühen und bei 93 °C in 27 Sekunden extrahieren, um einen kräftigen und klaren Schuss zu erhalten.
Vom Bauernhof in die Kaffeetasse – die Geschichte von Grand Peaberry
Im Jahr 2018 wollte Diego Robelo den Wert des auf seinem Grundstück angebauten Kaffees in Massenqualität steigern. Durch innovative Sortierung und lange Nächte im Cupping-Labor entstand die Idee für den Peaberry. Bram war einer der Ersten, der die ersten Versuche unternahm und verliebte sich sofort in den Kaffee und das Projekt.
Auswahlverfahren : Peaberries werden sorgfältig nach Dichte und Größe sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Bohnen in Ihre Tasse gelangen.
Nachhaltigkeit : Indem Aquiares den Anbau von Peaberries auf den Spezialitätenmarkt bringt, verringert das Unternehmen die Abhängigkeit von Rohstoffmärkten und fördert den Anbau von höherwertigem Kaffee.
Details zur Kaffeeröstung
Die dichte Struktur der Peaberry-Bohnen erfordert ein einzigartiges Röstverfahren, um ihre volle Entfaltung zu erreichen:
Dichte : 800 g/l, also 10–20 % dichter als Standardbohnen.
Röstprofil : Mittlere Röstung bei 203,2 °C in 11,5 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 1:15.
Durch dieses Verfahren bleiben die Süße und die Säure des Kaffees erhalten und eine gleichmäßige Entwicklung wird gewährleistet.
Ethische und nachhaltige Praktiken
Bei Aquiares geht Nachhaltigkeit über die Landwirtschaft hinaus:
Die Farm ist Rain Forest Alliance- und Carbon Neutral-zertifiziert.
Allen Landarbeitern werden Bildung, Gesundheitsversorgung und Kinderbetreuung angeboten.
Kaffee wächst im Schatten und bildet einen natürlichen Lebensraum für Wildtiere.
Unser Unternehmen basiert auf dem Prinzip „Farmer Owned Coffee“. Wir haben dies als unseren Slogan gewählt, um zu unterstreichen, wie viel Wert wir darauf legen und um unser einzigartiges Geschäftsmodell...
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Silvio Sanchez ist einer der wenigen jungen Kaffeeproduzenten in der Region Nueva Segovia. Hier blüht die Kaffeetradition seit Jahrhunderten auf und wird oft von Generation zu Generation weitergegeben. Heutzutage entscheiden...
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Die Arbeit, die Diego Robelo im letzten Jahrzehnt bei Aquiares geleistet hat, ist einfach beeindruckend. Zusammen mit seinem treuen Team hat er in den unterschiedlichsten Bereichen Meilensteine nach Meilensteinen erreicht....
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