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Bewahrung des Erbes exzellenten Kaffees in Sidama
Die Familie Syoum führt eine Kaffeetradition fort, die 1939 begann. Dieser Erbstückkaffee aus den fruchtbaren Ländern von Sidama vereint reiches Erbe mit innovativen Anbaumethoden, um eine Tasse herzustellen, die eine Geschichte erzählt.
Kaffee-Highlights
Geschmacksprofil: Eine zarte und blumige Tasse mit Noten von Birne und Zitronengras Verarbeitungsmethode: Gewaschen Herkunft der Bohnen: Tefari Kela, Sidama, Äthiopien Sorte: Enat Buna & 74412 Erntezeit: November 2023 - Januar 2024 Höhe: 1988-2100 m ü. M.
Warum sollten Sie gewaschenen Kaffee aus äthiopischen Erbstücken wählen?
Ein Familienerbe
Dieser Kaffee wird auf einer 1939 gegründeten und seit 2019 von Dawit und Hester revitalisierten Farm angebaut und verbindet Tradition mit moderner Innovation.
Regenerative Landwirtschaft
Durch die Umwandlung vernachlässigter Parzellen in Agrarwälder stellt die Familie Syoum eine nachhaltige Kaffeeproduktion für die nächsten Jahrzehnte sicher.
Außergewöhnliches Terroir
Die fruchtbaren Böden, die Höhenlage und die vielfältigen Wälder Sidamas schaffen ideale Bedingungen für den Anbau von Spezialitätenkaffee mit ausgeprägten blumigen und fruchtigen Noten.
Brautipps für gewaschenen Sidamo
Genießen Sie diesen vielseitigen Kaffee mit diesen empfohlenen Brühmethoden:
Filterkaffee : Verwenden Sie für eine gute Extraktion ein Verhältnis von 1:17 für eine feine Tasse mit 96 Grad Wasser.
Espresso : Für einen raffinierten, langen Espresso brühen Sie im Verhältnis 1:2,5 mit feinem Mahlgrad und hoher Temperatur.
Vom Bauernhof in die Kaffeetasse – die Geschichte der Familie Syoum
Die Farm der Familie Syoum in Tefari Kela, Sidama, ist über 80 Jahre alt. Seit 2019 haben Dawit und Hester die Farm mit modernen Sorten und regenerativen Agrowäldern neu belebt, unterstützt durch die Expertise des Jimma Agricultural Research Center.
Sidama selbst blickt auf eine lange Tradition des Kaffeeanbaus zurück. Für fast 80 % der Bevölkerung ist der Kaffeeanbau eine der wichtigsten Wirtschaftsaktivitäten. Die fruchtbaren Böden und besonderen Bedingungen dieser Region spiegeln sich in der außergewöhnlichen Qualität des gewaschenen Kaffees aus Sidamo wider.
Details zur Kaffeeröstung
Äthiopischer Kaffee ist für sein zartes Blumenaroma bekannt, und der Erbstückkaffee der Familie Syoum bildet hier keine Ausnahme.
Röstprofil : Leichte Röstung, um zarte und blumige Noten zu bewahren.
Röstdetails : 9,5 Minuten bei 200 °C geröstet mit einer Entwicklungszeit von 45 Sekunden.
Ethische und nachhaltige Praktiken
Die Syoum-Familie glaubt an eine ganzheitliche Entwicklung der Gemeinschaft. Sie unterstützt nicht nur Kaffeebauern, sondern arbeitet auch mit der Jugend und den Institutionen vor Ort zusammen, um Chancen zu schaffen und eine nachhaltige Zukunft für die Kaffeegemeinschaft von Sidama zu gewährleisten.
Unser Unternehmen basiert auf dem Prinzip „Farmer Owned Coffee“. Wir haben dies als unseren Slogan gewählt, um zu unterstreichen, wie viel Wert wir darauf legen und um unser einzigartiges Geschäftsmodell...
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Silvio Sanchez ist einer der wenigen jungen Kaffeeproduzenten in der Region Nueva Segovia. Hier blüht die Kaffeetradition seit Jahrhunderten auf und wird oft von Generation zu Generation weitergegeben. Heutzutage entscheiden...
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Die Arbeit, die Diego Robelo im letzten Jahrzehnt bei Aquiares geleistet hat, ist einfach beeindruckend. Zusammen mit seinem treuen Team hat er in den unterschiedlichsten Bereichen Meilensteine nach Meilensteinen erreicht....
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